Les objectifs de la formation
- Sensibiliser le personnel à l’importance de l’hygiène alimentaire
- Prendre connaissance du contexte règlementaire
- Être en conformité avec la règlementation
- Prévenir les risques de contaminations
- Analyser les risques et mettre en place des actions correctives
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques
- Échanges, interactions, experiences terrain
- Atelier pratique, manipulation de pompes
Le contenu de la formation
- Jour 1
Audit :Réalisation d’un audit au sein de l’Etablissement et formalisation d’un rapport d’audit
- Jour 2
– Contexte règlementaire :pack hygiène, HACCP
– Enjeux d’hygiène
– Principes de base de l’HACCP
– Les différents types de risques
– Contamination des aliments : méthode des %M
– Points stricts de la réglementation
- Echanges à partir des points soulevés lors de l’audit (photos)
- Mise en oeuvre d’un plan d’actions
Grille d’autoévaluation des acquis de la formation
Grille d’autoévaluation des acquis de la formation
Le plus de la formation :
